Verweven elementen beheren
Stabiliteit, emulsie en textuur zijn belangrijke en nauw verbonden elementen bij de productie van hartige voedingsproducten Emulgeren, waarbij twee vloeistoffen gecombineerd worden tot een stabiele suspensie, beïnvloedt de textuur, het uitzicht en de stabiliteit van een product. Veranderingen aan een van de elementen hebben mogelijk positieve of negatieve gevolgen.
Solina’s diepgaande kennis over de wisselwerking tussen de drie elementen stelt onze teams in staat de verbanden ertussen in hun voordeel te gebruiken. Willen we een voedingsmiddel textuur geven, dan weten we welke emulsies en stabilisaties we moeten gebruiken om het gewenste mondgevoel te verkrijgen.
Met dank aan onze expertise
Onze deskundigheid in stabiliseren, emulgeren en textuur geven is relevant voor het hele spectrum van hartige voedingsproducten. Er is meesterschap over de drie elementen nodig om bijvoorbeeld diepgevroren dumplings te ontwikkelen die onder het vriespunt stabiel blijven en gekookt hun aantrekkelijke textuur behouden.
Het belang van stabiliseren, emulgeren en textuur geven gaat verder dan vlees en heeft ook betrekking op sauzen. Solina weet hoe het stabilisatoren moet gebruiken die zorgen dat sauzen stabiel blijven in diepgevroren toestand en als ze urenlang worden verwarmd. Die kennis is onmisbaar om producten te ontwikkelen die voor zowel smaak en uitzicht hoog scoren en die naadloos aansluiten bij de processen van voedselproducenten en het dagelijks leven van de consument.
Ontdek onze inspirerende concepten
Onze inspirerende concepten tonen hoe we via geïntegreerde oplossingen makkelijke en trendy voedingsproducten maken.
Een antwoord op je vraag
Zit je met een probleem? Samen vinden we een oplossing.
