Verweven elementen beheren

Stabiliteit, emulsie en textuur zijn belangrijke en nauw verbonden elementen bij de productie van hartige voedingsproducten Emulgeren, waarbij twee vloeistoffen gecombineerd worden tot een stabiele suspensie, beïnvloedt de textuur, het uitzicht en de stabiliteit van een product. Veranderingen aan een van de elementen hebben mogelijk positieve of negatieve gevolgen.

Solina’s diepgaande kennis over de wisselwerking tussen de drie elementen stelt onze teams in staat de verbanden ertussen in hun voordeel te gebruiken. Willen we een voedingsmiddel textuur geven, dan weten we welke emulsies en stabilisaties we moeten gebruiken om het gewenste mondgevoel te verkrijgen.

Solina_Ready Meals_Chicken tandori

Met dank aan onze expertise

Onze deskundigheid in stabiliseren, emulgeren en textuur geven is relevant voor het hele spectrum van hartige voedingsproducten. Er is meesterschap over de drie elementen nodig om bijvoorbeeld diepgevroren dumplings te ontwikkelen die onder het vriespunt stabiel blijven en gekookt hun aantrekkelijke textuur behouden.

Het belang van stabiliseren, emulgeren en textuur geven gaat verder dan vlees en heeft ook betrekking op sauzen. Solina weet hoe het stabilisatoren moet gebruiken die zorgen dat sauzen stabiel blijven in diepgevroren toestand en als ze urenlang worden verwarmd. Die kennis is onmisbaar om producten te ontwikkelen die voor zowel smaak en uitzicht hoog scoren en die naadloos aansluiten bij de processen van voedselproducenten en het dagelijks leven van de consument.

Solina_Ready Meals_Lasagne

Ontdek onze inspirerende concepten

Onze inspirerende concepten tonen hoe we via geïntegreerde oplossingen makkelijke en trendy voedingsproducten maken.

Van een plantaardige döner een hit maken?

Inspirerend concept bekijken

Verslingerd aan chips? Wij maken ze gezonder

Inspirerend concept bekijken

Een plantaardige burger met dezelfde voedingsstoffen als vlees?

Inspirerend concept bekijken

Het gekende concept van de hotdog omgooien?

Inspirerend concept bekijken

Een ham met een optimale Nutri-Score en een clear label?

Inspirerend concept bekijken

Een kipachtige hamburger perfectioneren?

Inspirerend concept bekijken

Is een compromisloze, nitrietvrije ham mogelijk?

Inspirerend concept bekijken

Is veganistische tonijn het volgende plantaardige succesverhaal?

Inspirerend concept bekijken

Hoe maak je kippenvleugels heerlijk knapperig?

Inspirerend concept bekijken

De Thaise keuken naar Europa brengen?

Inspirerend concept bekijken

Een antwoord op je vraag

Zit je met een probleem? Samen vinden we een oplossing.

ONTDEK MEER

Geïntegreerde oplossingen

Meer Informatie >