S’attaquer à la teneur en sel
La réduction des apports en sel constitue un défi urgent à relever Les pays membres de l’Organisation mondiale de la Santé se sont engagés à réduire leur consommation de sodium de 30 % d’ici 2025, celle-ci étant associée à l’hypertension, aux affections cardiaques et aux AVC. Réduire la consommation de sel au niveau recommandé permettra de sauver chaque année des millions de vies.
Le besoin de réduire la consommation de sodium, dont 80 % proviennent des aliments transformés, pose des défis aux fabricants. La simple réduction de la quantité de sel nuit à l’impact aromatique et à la perception des aliments à long terme, tandis que l’incorporation de chlorure de potassium nuit à leur goût. Conscient de la nécessité de trouver une meilleure solution, Solina a sillonné le monde afin de trouver un produit capable de réduire la teneur en sodium tout en conservant la saveur du produit.
Nos recherches nous ont menés jusqu’à Saltwell, une alternative au sel 100 % naturelle et pauvre en sodium, extraite d’une mer souterraine située au Chili. L’eau de mer puisée là s’évapore dans des bassins ouverts, entraînant la liaison du sodium au potassium pour former des grains de sel contenant les deux éléments à la fois. Chacun de ces grains contient naturellement 15 % de potassium et 35 % de sodium en moins que le sel ordinaire.
Préserver une saveur de qualité
Solina travaille avec Saltwell depuis 2014. Dans les mains de nos chefs et aromaticiens, Saltwell permet de créer de savoureux produits clear label et pauvres en sodium.
Les fabricants de produits à base de viande, de produits de boulangerie, de nouveaux aliments protéinés, de snacks, de plats préparés et autres aliments peuvent utiliser Saltwell pour remplacer entièrement le sel, afin d’améliorer le Nutri-Score de leurs produits et de contribuer à préserver la santé de leurs clients.
Découvrez nos concepts inspirants
Nous sommes capables de déployer des solutions intégrées pour créer des produits à base de viande pratiques, innovants et tendance qu’illustrent nos concepts inspirants.
Nous relevons vos défis
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