VOLDOEN AAN DE EISEN VAN DE CONSUMENT
Kipburgers zijn een van de hoekstenen van de ‘Quick Service Restaurant’-sector (QSR). Ze staan in de top 10 van bestverkochte producten bij McDonald’s en zijn een vast onderdeel van vele familiebezoeken aan fastfoodrestaurants. Het belang van burgers voor de QSR-ervaring is een grote opportuniteit voor plantaardige versies, maar legt de lat voor succes ook hoog. Consumenten weten goed wat ze van een kipachtige burger willen.
Solina kan aan die eisen tegemoetkomen. Met onze subdivisie plantaardige voeding, NEXTERA® by Solina, en een lange geschiedenis in de vleesindustrie, weten we wat er nodig is voor de ideale kipachtige burger, en beschikken we over de culinaire creativiteit en technische knowhow om de perfecte plantaardige versie te creëren.
GEBRUIKMAKEN VAN ONS VLEESERFGOED
We hebben een fibrillatie (powerheater-extrusie) technologie toegepast om ‘strips’ te maken van soja-, tarwe- en scharrelei-eiwitten. Gebruikmakend van ons vleeserfgoed, hebben we de strips omgezet in een deeg dat geschikt is om de karakteristieke hamburgervormen te maken met een erg sappige, kipachtige vezelige bite.
De rest van de veganistische kipachtige concepten getuigt van de uitgebreide mogelijkheden van Solina. We hebben een natuurlijk kiparoma gebruikt om de nuggets smaak te geven en samengewerkt met onze coatingspecialist, Bowman Ingredients, om de kleur en knapperigheid te creëren die essentieel zijn voor de eerste indruk van de consument.
72%
het aandeel kopers van plantaardige QSR-voedingsmiddelen die zich identificeren als vleeseters
De interesse van omnivoren in plantaardige voedingsmiddelen betekent dat QSR's overtuigende, vleesachtige producten nodig hebben om de plantaardige opportuniteit ten volle te grijpen.
Source: Piplsay
DE NUTRI-SCORE AANPASSEN
Het knapperige vegan burgerconcept heeft een Nutri-Score B. Dat geeft aan dat het rijk is aan eiwitten en arm aan verzadigde vetten. Dat is echter maar een suggestie. De Nutri-Score kan voor elke klant worden aangepast, zoals met alles bij Solina. Als een Nutri-Score A nodig is, kan ons team daarvoor zorgen door de hoeveelheid vezels te verhogen en de hoeveelheid zout te verminderen.
Een antwoord op je vraag
Zit je met een probleem? Samen vinden we een oplossing.
Ontdek andere inspirerende concepten
Solina toont zijn bekwaamheid met geavanceerde concepten die oog hebben voor de belangrijkste trends in hartige voeding.
