De steile opgang van streetfood

Streetfood wint snel aan populariteit. In het Verenigd Koninkrijk spant de sector de bredere fastfoodindustrie naar de kroon. Eerder traditionele eetgelegenheden voegen gerechten toe aan hun menu en voorraden en halen daarbij de mosterd bij streetfood. Nu streetfood gerechten steeds meer gemeengoed worden, verwachten consumenten ook dat ze meer bieden dan enkel een lekker tussendoortje. Andere belangrijke trends zoals ‘clear labels’ en gezond eten zullen in botsing komen met de opmars van streetfood.

Hotdogs bevinden zich op het kruispunt van die trends. Solina ontwikkelde drie versies: eentje met kip voor consumenten die halal eten, een plantaardige, sojavrije versie voor flexitariërs, vegetariërs en veganisten, en eentje met varken voor alle anderen. Elk van die drie soorten hotdogs blinkt uit met ‘clear labels’ en optimale Nutri-Scores.

Optimale Nutri-Scores

Door de nutritionele profielen van de hotdogs te optimaliseren, konden we de Nutri-Scores opkrikken en beweringen staven zoals ‘bron van eiwitten’ en ‘bron van vezels’. We verbeterden de Nutri-Scores door onder meer het natriumgehalte te verlagen. Dat resulteerde in producten met score B of C die het beter doen dan de referentiewaarden van andere hotdogconcepten.

Solina BE IFFA frank the tank doner of the future damn heatlhy ham hot dogs dorte vegan sausage clean li thai chicken

17 miljard USD

De geraamde omvang van de markt voor fast casual dining in Europa in 2024

Waarde, smaak en kwaliteit zetten Europa aan om producten geïnspireerd door streetfood te proberen, en geven de markt voor fast casual dining de nodige dynamiek.

Source: Onderzoek en markten

Smaakprofielen creëren en verbeteren

Solina benaderde het smaakprofiel van hotdogs vanuit twee hoeken. We voegden een kruidenpasta toe om de producten smakelijker te maken. In plaats van bewerkte specerijen gebruikte Solina rauwe kruiden en specerijen zoals gemberwortel, paprika en chili voor een keukenachtige, minimaal bewerkte en zuivere smaakoplossing. De smaken van de specerijenpasta werden vervolgens versterkt met Sign’Nature-smaakversterkers.

Een antwoord op je vraag

Zit je met een probleem? Samen vinden we een oplossing.

Ontdek andere inspirerende concepten

Solina toont zijn bekwaamheid met geavanceerde concepten die oog hebben voor de belangrijkste trends in hartige voeding.

Van een plantaardige döner een hit maken?

Inspirerend concept bekijken

Verslingerd aan chips? Wij maken ze gezonder

Inspirerend concept bekijken

Een plantaardige burger met dezelfde voedingsstoffen als vlees?

Inspirerend concept bekijken

Het gekende concept van de hotdog omgooien?

Inspirerend concept bekijken

Een ham met een optimale Nutri-Score en een clear label?

Inspirerend concept bekijken

Een kipachtige hamburger perfectioneren?

Inspirerend concept bekijken

Is een compromisloze, nitrietvrije ham mogelijk?

Inspirerend concept bekijken

Hoe maak je kippenvleugels heerlijk knapperig?

Inspirerend concept bekijken

De Thaise keuken naar Europa brengen?

Inspirerend concept bekijken

Is veganistische tonijn het volgende plantaardige succesverhaal?

Inspirerend concept bekijken

ONTDEK MEER

Geïntegreerde oplossingen

Meer Informatie >