De steile opgang van streetfood
Streetfood wint snel aan populariteit. In het Verenigd Koninkrijk spant de sector de bredere fastfoodindustrie naar de kroon. Eerder traditionele eetgelegenheden voegen gerechten toe aan hun menu en voorraden en halen daarbij de mosterd bij streetfood. Nu streetfood gerechten steeds meer gemeengoed worden, verwachten consumenten ook dat ze meer bieden dan enkel een lekker tussendoortje. Andere belangrijke trends zoals ‘clear labels’ en gezond eten zullen in botsing komen met de opmars van streetfood.
Hotdogs bevinden zich op het kruispunt van die trends. Solina ontwikkelde drie versies: eentje met kip voor consumenten die halal eten, een plantaardige, sojavrije versie voor flexitariërs, vegetariërs en veganisten, en eentje met varken voor alle anderen. Elk van die drie soorten hotdogs blinkt uit met ‘clear labels’ en optimale Nutri-Scores.
Optimale Nutri-Scores
Door de nutritionele profielen van de hotdogs te optimaliseren, konden we de Nutri-Scores opkrikken en beweringen staven zoals ‘bron van eiwitten’ en ‘bron van vezels’. We verbeterden de Nutri-Scores door onder meer het natriumgehalte te verlagen. Dat resulteerde in producten met score B of C die het beter doen dan de referentiewaarden van andere hotdogconcepten.
17 miljard USD
De geraamde omvang van de markt voor fast casual dining in Europa in 2024
Waarde, smaak en kwaliteit zetten Europa aan om producten geïnspireerd door streetfood te proberen, en geven de markt voor fast casual dining de nodige dynamiek.
Source: Onderzoek en markten
Smaakprofielen creëren en verbeteren
Solina benaderde het smaakprofiel van hotdogs vanuit twee hoeken. We voegden een kruidenpasta toe om de producten smakelijker te maken. In plaats van bewerkte specerijen gebruikte Solina rauwe kruiden en specerijen zoals gemberwortel, paprika en chili voor een keukenachtige, minimaal bewerkte en zuivere smaakoplossing. De smaken van de specerijenpasta werden vervolgens versterkt met Sign’Nature-smaakversterkers.
Een antwoord op je vraag
Zit je met een probleem? Samen vinden we een oplossing.
Ontdek andere inspirerende concepten
Solina toont zijn bekwaamheid met geavanceerde concepten die oog hebben voor de belangrijkste trends in hartige voeding.
