PARTY FOOD
De eetgewoonten van consumenten zijn veranderd – en ze willen producten die die veranderingen weerspiegelen. Vandaag zijn veel eetgelegenheden informeler, en kiezen consumenten voor een selectie fingerfoods om gezellig met vrienden te delen in plaats van een traditionele maaltijd aan tafel. Kip, een eiwit dat nog steeds populair is ondanks het feit dat de consumptie van andere vleessoorten is gedaald, neemt een centrale plaats in bij veel van die informele eetgelegenheden.
KNAPPERIGHEID EN SAPPIGHEID
Solina erkende de behoefte van consumenten aan lekkere, gemakkelijk te bereiden kipproducten om te delen en ontwikkelde een nieuwe concept voor kippenvleugels. In samenwerking met onze dochteronderneming Bowman Ingredients ontwikkelden we een nieuw proces om kippenvleugels een krokante coating te geven. Het proces vindt plaats in een tumbler. Daardoor zijn er geen dure coatinglijnen nodig, maar is er toch de knapperige toets die consumenten verwachten.
De kip, die wordt gepekeld voor maximale sappigheid, wordt gegaard bij de fabrikant en bereid in de oven bij de consument thuis. Doordat we geen olie in het kookproces gebruiken en fosfaten vermijden, in combinatie met een van nature laag natriumgehalte, krijgen we een gezonder product als resultaat.
32mld €
aan gevogeltevlees in Europa
Gevogelte is nog steeds populair, ondanks het feit dat consumenten zich hebben afgekeerd van rood vlees zoals rundvlees.
Source: AVEC
DE SMAAK VERBETEREN
Solina verbeterde de natuurlijke smaak van de kippenvleugels met een kippenbooster en gaf daarmee de aanzet voor de aanpassing van het smaakprofiel. We hebben een baconingrediënt toegevoegd aan het kippenvleugelconcept om het een rokerige vleessmaak te geven, maar dat is slechts een van de vele opties. Door verschillende smaken toe te voegen kan het concept eenvoudig worden aangepast om een volledig assortiment van kippenvleugelproducten af te stemmen op de smaken van verschillende kopers.
Een antwoord op je vraag
Zit je met een probleem? Samen vinden we een oplossing.
Ontdek andere inspirerende concepten
Solina toont zijn bekwaamheid met geavanceerde concepten die oog hebben voor de belangrijkste trends in hartige voeding.
